五月五多吃一物既辟邪又消暑(3)

  端午節(jié)吃什么菜

  1、莧菜

  中醫(yī)認(rèn)為,莧菜性涼味微甘,入肺、大腸,生于田間或路旁,有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣(抽筋)。

  它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。

  今天說(shuō)的莧菜,首選紅莧菜,以葉片大而完整、較嫩為主,紫紅色較好,萎爛的莧菜則不宜選購(gòu)。

首選紅莧菜,以葉片大而完整、較嫩為主

  焯莧菜時(shí)燙一下即可撈起,防止?fàn)I養(yǎng)成分遭到破壞,影響療效。莧菜不耐久放,好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。

  2、茄子

  茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用,因此尤其適合夏季食用。

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

  由于茄子性味甘寒,屬于寒涼性質(zhì)的食物,因此,身體體弱,有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

  手術(shù)前也不要吃茄子,麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解,會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。

  3、黃魚(yú)

  黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚(yú)的鰾、肉、膽均可治療疾病?!侗静菥V目》中就記載有,黃魚(yú)味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。

  現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價(jià)值。

  黃花魚(yú)特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用,對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。

  而在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚(yú)250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開(kāi)胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

  4、紅蘿卜

  胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)常吃胡蘿卜有易身體健康,是夏季養(yǎng)生的首選食物,不僅能夠預(yù)防癌癥,抵抗氧化,還有美容、養(yǎng)顏、排毒、防曬的功效,是夏日必備的“防曬霜”。

  胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素,減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾,并加速將其排出體外。

  據(jù)哈佛大學(xué)的研究表明,每周吃6個(gè)胡蘿卜的人比一個(gè)月只吃一個(gè)或更少的人,發(fā)生中風(fēng)的幾率更低。不吃胡蘿卜的人很容易中風(fēng)。

  胡蘿卜中還有一個(gè)重要的價(jià)值就是可以抗衰老,因?yàn)?beta;胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細(xì)胞減緩老化的過(guò)程。

  5、西紅柿

  西紅柿中富含番茄紅素,它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動(dòng),抗癌能力很高呢!另外,維生素K能對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防能力,可以說(shuō),是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機(jī)能,改善宿醉的好幫手。

  結(jié)語(yǔ):端午節(jié),這樣一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日里,人們除了吃粽子以外,還可以食用其他的美食,如鴨蛋、大蒜黃等,既可以辟邪,又可以消暑,何樂(lè)而不為呢?生活中一些常見(jiàn)的端午節(jié)飲食注意還希望大家也能夠清楚的了解,這樣才能夠科學(xué)的飲食。

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