花椒是一種調味料，通常在川菜、湘菜中使用比較多。不過，花椒作為食材之外，在中醫(yī)中也具有一定地位，《本草綱目》中便記載花椒可以“散寒除濕，解郁結，消宿食……止泄瀉?！毕旅嫖覀兙鸵煌私庥嘘P于花椒的好處。
花椒在菜肴上的作用
花椒含有可揮發(fā)的花椒油，在制作肉類、魚類食物時，添加花椒，可去除腥味、膻味，增加香味。與麻椒相比，花椒的香味更濃郁，麻的口感略弱，開胃增香效果更好。
花椒的藥用價值
在中醫(yī)里記載，花椒性熱、味辛，如脾經、胃經，具有健胃、散寒、除濕止痛、止癢等作用。此外，花椒還被看做具有補腎作用，所以會用于調理腎陽虛引起的腰膝酸軟、腹瀉、腹痛等。
關于花椒的具體用法
1.制作花椒油
將花椒放在油中炒熟，產生香味，花椒變?yōu)楹趽瞥?。這樣制作出來的花椒油既可以食用，也可以涂抹皮膚，具有止癢作用。
2.煎湯
將5克左右的花椒研末，放在鍋中煎水，或放在熱水中浸泡。因為寒冷引起的胃痛、口吐清水、嘔吐等，可以飲用，具有驅寒開胃作用。
3.花椒熱敷
將花椒與粗鹽，共同炒熱后，可用于熱敷。對關節(jié)痛、腰痛、頸椎痛、痛經等有緩解作用。
4.用于驅蟲
在中醫(yī)記載，花椒還用于驅除寄生蟲。但是現(xiàn)代一般用于糧食保存時防蟲，如可以在大米、綠豆、紅豆等谷物保存時放入幾十顆花椒。
5.用于調理咳嗽
用花椒與的梨煮水飲用，對咳嗽、嗓子發(fā)炎等也有調理作用，一般適合用嗓比較多的教師和銷售人員。
6.止痛
據(jù)資料記載，花椒的水提取物對疼痛具有一定的止痛作用。在民間有牙痛咬花椒的偏方，可暫時的緩解牙痛。不過，咬花椒只是治標方法，在疼痛緩解后好及時就醫(yī)治療。
7.降血壓
有實驗證明花椒具有一定的抗血栓、抗凝作用，能夠令血管擴張，減低血壓。所以日常飲食中可以適當?shù)奶砑踊ń?，不過降壓藥還得按時服用。
花椒的使用也有禁忌
因為花椒性熱，所以不適合陰虛、易上火的人群。如便秘、小便黃、眼睛干澀以及皮膚干燥等。
花椒怎么吃味道更好
花椒的香味來自于其中的揮發(fā)性油脂，所以不適合長時間高溫烹調。一般在要出鍋時散入花椒粉，或出鍋后用熱油澆在花椒上。也可以將花椒研末后用來涼拌，或浸泡在食用油中，可大程度的保留花椒的香味。
