清明過后，很多蔬菜陸續(xù)上市，應(yīng)時應(yīng)季的蔬菜營養(yǎng)高、功效大、對身體好。在這個時候，食用芽菜是注重養(yǎng)生的人喜歡食用的，趁著這個時候多吃點芽菜，能更好的促進(jìn)保健。剛剛長出來的嫩芽，集聚著植物的生命力，對身體更好。那么，這個時候吃哪些芽菜好呢?
綠豆芽
綠豆芽是綠豆經(jīng)過泡發(fā)，制作而成的嫩芽，在春天深受大家的喜歡。
在《綱目》、《本草匯言》提到了食用綠豆芽的好處，其味甘、性寒的功效，能起到解酒毒、熱毒的作用，達(dá)到利三焦的目的。
中醫(yī)推薦大家食用綠豆芽，能夠有利于肝氣的疏泄，達(dá)到健脾和胃的功效。
如何食用?
食用的方式也相當(dāng)簡單，醋炒綠豆芽，方法簡單，味道鮮美。
黃豆芽
黃豆芽是由黃豆泡發(fā)制作而成，其味甘、性涼、入脾經(jīng)、大腸經(jīng)，具有清熱利濕的作用，隨著溫度升高，濕氣開始危害身體，通過吃黃豆芽能把濕氣排出體外。
通過吃黃豆芽還能補充維生素B2，有效的避免出現(xiàn)維生素B2缺乏癥。
如何食用?
在春天，可以把買來的黃豆芽做成涼拌菜，涼拌黃豆芽，味道鮮美，開胃又可口。
香椿芽
清明過后食用香椿好，要是再晚一段時間，香椿就變老了，不再有嫩芽的新鮮勁。眼下香椿是不少家庭餐桌上不可少的食材。
食用香椿，能提高身體免疫力，其中維生素C還有潤膚、美容的作用。獨特的香味，能起到健脾開胃、提高食欲的目的。需要注意的是，一定要區(qū)分香椿、臭椿，不要錯誤的食用臭椿。
如何食用?
剛剛采摘好的香椿，和雞蛋搭配起來，做成煎蛋，味道棒極了。
黑豆苗
黑豆苗是由黑豆制作而成的芽菜，在菜場很容易就能購買到。
豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)能促進(jìn)身體保健。其味甘、性涼的特性，還具有活血利尿、清熱消腫的功效。
溫度高的時候，濕氣較重，吃點黑豆苗能夠清熱、祛濕。
如何食用?
清炒黑豆苗能夠大程度的保留黑豆苗營養(yǎng)，制作方式也非常簡單，喜歡食用的朋友不妨嘗試制作一下。
豌豆苗
豌豆苗是由豌豆進(jìn)行泡發(fā)、制作而成的嫩芽。是江南地區(qū)非常受歡迎的一道菜。
豌豆苗中含有較多的氨基酸，其作為營養(yǎng)價值高的食物，綠色無危害。味道非常鮮美。
如何食用?
將豌豆苗用來燒湯喝，能夠吸收營養(yǎng)，促進(jìn)健康。
薺菜
薺菜營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、尼克酸等，這些營養(yǎng)物質(zhì)能促進(jìn)保健。
作為一種野菜，薺菜越來越受到大家的喜歡。在某些時候，通過食用薺菜還能進(jìn)行防治疾病。
可以通過食用薺菜，吸收登皮苷，起到抗菌消炎的目的。
如何食用?
在春天可以把薺菜用來包餃子吃，薺菜餃子深受大家的喜歡。
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