很多時候，我們在飲食時更多的是憑借著自己的口味，喜歡吃的，就多吃點;不喜歡吃的，就少吃點。食物是無辜的，都有益健康調(diào)節(jié)，如果任意而為之，那么對身體其實不太好的。以吃蔬菜來說，在當(dāng)前，越發(fā)的讓人喜歡。
不同的蔬菜帶來的營養(yǎng)功效、保健作用不同。蔬菜的種類多，人們的選擇性更大。當(dāng)然，還有一個問題，那就是對于菜葉、菜心的選擇。
關(guān)于菜心
很多時候，我們認為蔬菜中，口感好的無疑是菜心。以大白菜來說，把大白菜切開，尋求中間的菜心，帶來的那種新嫩口感，遠勝過菜葉帶來的口感。
事實上也是如此，蔬菜生長過程中，菜心一直處于中心位置，很少受農(nóng)藥污染，相對來說，更加安全、健康。
食用菜心，對身體保健確實非常好，其中的礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素等非常豐富。
例如相比菜葉，菜心中的胡蘿卜素是較多的，食用后能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，保護眼睛。
對于孕婦來說，吃菜心比較好，一來口感鮮嫩，二來菜心中有較多的葉酸。孕期補充葉酸很有必要，能夠極大的改善孕婦體質(zhì)，對促進寶寶健康也是好的。
這樣的種種觀點，并不是說吃菜葉就不好，畢竟一顆蔬菜，其中的菜心還是很少的，更多的是菜葉，要是認為菜葉口感粗糙或者農(nóng)藥較多就不吃菜葉，無疑是可笑的。
關(guān)于菜葉
蔬菜生長過程中，噴灑農(nóng)藥是無可厚非的事情，這些農(nóng)藥基本上在清洗的時候都是能夠清洗干凈的。不會對身體造成傷害。
相比菜心，菜葉確實口感不太好，但其中的營養(yǎng)絲毫不比菜心少，菜心上有的營養(yǎng)，在菜葉上都是存在的。
值得稱贊的是，在菜葉中有較多的纖維素，這些物質(zhì)對促進胃腸道蠕動非常好，另外，蔬菜在生長的時候需要接受陽光的照射進行光合作用，更多的會作用在菜葉上，而這些合成的營養(yǎng)要比菜心多很多。
菜根也應(yīng)該吃
在吃蔬菜的時候，小編建議大家不要只盯著菜葉或者菜心，對于菜根也應(yīng)該食用。很多人會說菜根有啥吃的，味同嚼蠟，確實，菜根沒有絲毫的口感。
但是在營養(yǎng)學(xué)家看來，菜根的營養(yǎng)絲毫不比菜心、菜葉少。對身體保健會更好。
還是以白菜來說，在臨床上會把白菜根用來煎湯服用，對利小便、消炎腫非常好。
以菠菜根來說，醫(yī)生會建議高血壓、便秘的患者食用一點，能夠緩解這些病癥。
再以甜菜根來說，還能健胃消食、順氣利尿，對清熱解毒是非常有效的。
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