3、切好后馬上處理
將蔬菜水果切好之后盡量馬上處理，切好的蔬菜水果和氧氣接觸的面積增大了，很容易發(fā)生氧化反應(yīng)，所以需要立即處理來減少營養(yǎng)的流失。此外在切蔬果之前需要先洗一下，如果切好了再洗，在清洗的過程中，部分水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會流失。
有些人喜歡將蔬果浸泡在水中，長時間浸泡也會導(dǎo)致部分營養(yǎng)物質(zhì)溶于水，從而導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
4、避免長時間蒸煮蔬菜
水果通常是直接食用的，很少會有人將其烹煮。蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)在高溫烹煮的過程中會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，想要減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，盡量選擇涼拌的方式，或者急火快炒，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。維生素C是非常不穩(wěn)定的營養(yǎng)物質(zhì)，在烹煮的過程中，可以適量加入食醋，有助于提高維生素的穩(wěn)定性，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
蔬菜在烹飪好之后要盡快食用完，反復(fù)加熱不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，也會增加亞硝酸鹽的含量，長期食用對健康危害非常大。
5、腌制蔬菜也會導(dǎo)致營養(yǎng)流失
不少人喜歡腌咸菜來吃，腌菜的過程需要多次清洗、熱燙，會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失過多，而且腌菜中的鹽分含量也比較高，所以為了健康要少吃腌制食品。
結(jié)語：蔬菜水果在被剛采摘下來時營養(yǎng)價值非常高，如果儲存不當(dāng)或者儲存時間過長，就會導(dǎo)致其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失過多。上文給大家介紹了5個減少蔬菜水果中營養(yǎng)物質(zhì)流失的方法，建議大家適當(dāng)了解，采用合適的儲藏方式或者烹飪方式來減少營養(yǎng)的不必要流失。
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