肉類也分紅肉和白肉,肥肉和瘦肉。白肉相對于紅肉更具有養(yǎng)生價值,白肉的脂肪量不高,同時也存在大量的蛋白質(zhì),中老年人就更加適合吃白肉。比如深海魚肉、雞鴨肉等,其營養(yǎng)價值更好。瘦肉的脂肪要比肥肉少,同樣也是老年人吃肉的首選。
到底什么才是清淡飲食呢?
清淡飲食要講究原汁原味,盡量做到純天然。食材的原汁原味,要求烹飪手法要有所講究,煎、炸等方式會破壞食材本身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。凡是采用這種方式烹飪出來的食材,就不屬于清淡飲食。食材的原汁原味,本意就是為了盡可能保存食物中的營養(yǎng)價值,比如維生素、蛋白質(zhì)等。
清淡飲食要講究口味,口味要偏淡,也就不能加入太多的添加劑以及調(diào)味料。除了要減少食鹽的量,還需要控制醬油、蠔油、胡椒粉等調(diào)味料的量。
清淡飲食要均衡搭配各種油,食材烹飪沒有油也就少了味道,讓人難以下咽。在使用食用油是,盡量不要拘泥于一種,可經(jīng)常變換花樣,比如多用點(diǎn)花生油、菜籽油、橄欖油等不同種類的油,每天的量控制在30克以內(nèi)即可。
一份清淡的飲食,應(yīng)該講究各種食材的搭配,比如葷菜和素菜要保證一比四的配比,吃120克肉類,就需要搭配360克的蔬菜。換算到日常飲食中,就是一葷三素即可。粗糧應(yīng)該占據(jù)主食的三分之一,可用三分之二的大米配合三分之一的黑米熬制米飯。也可午餐吃米飯,晚餐和早餐吃玉米、紅薯等粗糧。
一直都說要清淡飲食,但什么才是清淡飲食,要徹底了解清楚才行,不能把清淡飲食當(dāng)成不吃鹽、不吃肉。