20170806萬家燈火節(jié)目：姜波講茭白燒海米的做法

　　茭白這種食材，在生活中很常見的，吃起來口感很嫩，茭白的功效有很多，而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是女人美容必不可少的一道食材，今天萬家燈火節(jié)目將請(qǐng)來姜波教大家做茭白燒海米的做法，一起來學(xué)習(xí)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　這道菜是以茭白、海米為主料，動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)搭配，既含有海米的多種營(yíng)養(yǎng)，又富有茭白的纖維素和多種維生素，使?fàn)I養(yǎng)更全健康。海米性溫，有補(bǔ)腎溫陽，健胃化痰之功。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。

　　但由于茭白含有較多的草酸，所以要先焯水處理。這道菜原來的做法是是用油炸茭白，但是今天我做的是飛水后直接炒，這樣可以少吃點(diǎn)油，健康些。

　　海米燒茭白的做法

　　食材明細(xì)

　　茭白三根、海米一小把、姜適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、水、淀粉適量。

　　步驟

　　1、茭白削皮，切成滾刀塊，放入開水里，開鍋后滾兩下就可以了。

　　2、將海米用水沖洗干凈，放入碗內(nèi)，倒入開水浸泡至回軟，切成沫，放入姜絲。

　　3、熱鍋倒油，因?yàn)闆]有過油，所以倒油的時(shí)候稍稍多倒點(diǎn)油。倒入海米和姜絲，入少許料酒，去海米的腥味，快速煸出香味。

　　4、下入茭白翻炒，因?yàn)檐滓婚_始沒有過油，所以一定要讓茭白吃足油后再加調(diào)料。

　　5、不停的翻炒讓茭白全部裹足油后再加耗油、醬油，加入清水小火燜一會(huì)。

　　6、后加入水淀粉，因?yàn)檐撞惶菀兹胛?，所以要用水淀粉把這個(gè)調(diào)料裹在里面，稍加翻炒即可出鍋。

　　茭白的功效

　　利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　補(bǔ)虛健體

　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

　　退黃疸

　　茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

　　減肥美容

　　茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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