尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達(dá)到消脂作用。
茶葉具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化，而且還能預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。
茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質(zhì)的突變作用。
由于GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質(zhì)的突變作用，故有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的效應(yīng);茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細(xì)胞的生成。
茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細(xì)胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認(rèn)的主要致癌物質(zhì)，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質(zhì)。
茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強(qiáng)。
毛尖茶的泡法
使用純凈水和玻璃器皿，依據(jù)個人口味酌量投放毛尖。
品飲時先用水沖洗茶具，然后再投放毛尖。
洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。
過半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲。
繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。
新茶與陳茶鑒別
外觀
新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯。
陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
茶湯
新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長。
葉底鮮綠清亮;陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。
結(jié)語：看完本文相信大家對毛尖屬于什么茶類以及毛尖的功效都有了一定了解和認(rèn)識，其實(shí)毛尖茶有很多的功效，而且也有自己的泡法，常喝毛尖茶對人體的抗癌功能以及凈化消化系統(tǒng)的功能都有很好的功效，大家平時不妨喝一點(diǎn)毛尖茶，很有益身心健康。
