有關(guān)健康吃蔬菜的3個(gè)問題
為什么說蔬菜具有防病的功效?
有關(guān)癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等各方面的多個(gè)營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查均證明,蔬菜攝入量與這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。也就是說吃菜多的人患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。
吃維生素片和抗氧化物質(zhì)制劑則沒有這樣肯定的正效果,甚至有時(shí)候是負(fù)效果。所以說,吃蔬菜的好處是吃維生素片和抗氧化保健品所難以完全替代的。
愛吃菜還要會吃菜,有哪些不當(dāng)?shù)某圆朔〞:】?
目前重要的錯誤吃法有幾個(gè):
1 、放太多的油脂
用油泡著蔬菜,是很多地區(qū)的常規(guī)烹調(diào)方法。但這樣會把蔬菜低脂低熱量的好處完全毀掉,油脂令人發(fā)胖,也極大降低了對預(yù)防心臟病的好處。
2 、把綠葉切掉,丟棄,或者把外層綠葉剝下來拋棄
北方有“綠葉不上席”的傳統(tǒng),去掉葉子的油菜、芥藍(lán)等營養(yǎng)價(jià)值大大降低,因?yàn)榫G葉是營養(yǎng)素為密集的地方。綠色的葉片營養(yǎng)素和保健成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于內(nèi)層的淺色葉片。
3 、炒菜溫度過高,大量冒油煙
油煙發(fā)生時(shí)已經(jīng)超過200度,過高的溫度會破壞營養(yǎng)成分,并使蔬菜失去預(yù)防癌癥的作用,油脂受熱之后還會產(chǎn)生致癌物。
如果希望發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用,好能生吃。發(fā)揮預(yù)防心臟病的作用,好能少油烹調(diào),如煮、蒸、焯拌、白灼等。少用爆炒方法。
說到蔬菜保健,人們首先想到的是大蒜、洋蔥、蘆筍、牛蒡等,它們是保健作用強(qiáng)的品種嗎?
大蒜、洋蔥的效果沒有那么神奇,而我國居民所吃蘆筍、牛蒡的量通常也不是很高。用來熗鍋的大蒜經(jīng)過油炸意義不大。
相比而言,多吃青菜的意義要大得多,所以營養(yǎng)學(xué)會推薦人們每天吃200克以上的深綠色葉菜。越是深綠的葉子,葉綠素含量越高,營養(yǎng)成分越多,抗突變、減少致癌物作用的功效也越強(qiáng)。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道哪些菜根保健功效強(qiáng)了嗎?這些菜根價(jià)廉又物美,大家下次一定要注意保留這些菜根,經(jīng)常食用,會給你帶來很好的養(yǎng)生功效的。