甘藍(lán)菜的美味做法
美食烹飪
制作指導(dǎo)
紫甘藍(lán)食法多樣,可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等。
為了保持營養(yǎng),以生食為好。
因含豐富的色素,在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用,可用于生食、湯食、炒食。
糖醋紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)
用料:紫甘藍(lán)500克,生姜10克,干辣椒3只。
調(diào)料:植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
制法
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉,削去根后洗凈,切成約4厘米長、3厘米寬的長條,加少許精鹽拌和,腌漬2小時后,輕輕擠去水分,排放盆中。
(2)干紅辣椒去子,洗凈后切成細(xì)絲,姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁,倒入甘藍(lán)內(nèi),菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克,燒熟后降溫至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。