甘藍的營養(yǎng)價值
1.止痛生肌
球莖甘藍維生素含量十分豐富,尤其是服用其鮮品絞汁,對胃病有治療作用。
其所含的抗壞血酸等營養(yǎng)成分,有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
2.寬腸通便
球莖甘藍含有大量水分和植物纖維,有寬腸通便作用,可增加胃腸消化功能,促進腸蠕動,從而導致大便排出。
3.提高免疫力,防癌抗癌
球莖甘藍所含抗壞血酸,每100克高達76毫克,還含有豐富的維生素E。
二者都有增強人體免疫功能的作用。
球莖甘藍中的吲哚,可在消化道中誘導出某種代謝酶,從而使致癌原滅活,球莖甘藍中含有微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
4.紫甘藍具有重要的保健作用
甘藍菜是一種天然的防癌藥物
甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。
甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。