炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開(kāi)后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，
用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤(pán)內(nèi)即可食用。
功效：益氣健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身。
用法：佐餐食用。
應(yīng)用：適用于食欲不振，吐瀉乏力等癥，也可防治佝僂病。
鴨肉炒菜花
主料：鴨胸肉 菜花。
配料：蔥花 食用油 料酒 鹽 雞精 粉芡。
做法
把鴨胸肉切片 菜花洗凈劈成小朵，坐開(kāi)水鍋，下鍋焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用坐鐵鍋放食用油，油熱了蔥花嗆出香味，然后把焯好的菜花和鴨胸肉一同放入翻炒，放料酒、鹽、雞精快速翻炒勾芡出鍋。
鮮菇花菜
主料：菜花500克 鮮菇20克 花生油 姜末 蔥末 鮮湯 鹽 濕淀粉適量。
做法
菜花洗凈后去除老柄，掰成小朵狀，在開(kāi)水中燙一下，瀝干;香菇洗凈切絲。
鍋內(nèi)入油，放入姜末，蔥末爆香，加入鮮湯、鹽，燒開(kāi)后撇去浮末。放入菜花，炒熟后再放入香菇，燒2分鐘，后勾芡即可裝盤(pán)。
