蓮藕經(jīng)過(guò)加熱會(huì)顏色會(huì)變深，這是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化之故。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以減少氧化。
清蒸三文魚(yú) 可健脾開(kāi)胃
健脾的食物是什么?說(shuō)起日本料理，不得不說(shuō)說(shuō)三文魚(yú)。三文魚(yú)屬于深海魚(yú)的一種，老少皆宜。
主題：清蒸三文魚(yú)
食材：三文魚(yú)1塊、洋蔥半個(gè)、香菇1朵、姜絲、蒜末少許、海鮮醬油1小匙、白糖少許、香菜末少許。
做法：
1、把三文魚(yú)切大塊;洋蔥切絲;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切絲待用;
2、取一個(gè)大盤，盤子不宜太淺，蒸魚(yú)的時(shí)候會(huì)流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，后撒上一些姜絲;
3、把三文魚(yú)放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘;
