抗腫瘤
青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
青瓜的食用價值
青瓜是可以直接吃的,也能夠當做涼菜或者炒熟之后吃,也可以用它來煮湯喝,還能夠做成陷等,同時,青瓜還能夠腌制成酸青瓜、咸青瓜。
單從青瓜本身來說,它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜。口感上,青瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是青瓜中含有的細纖維素,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進腸道蠕動,加速廢物排泄,改善人體新陳代謝。新鮮青瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,因此,常吃青瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。
適用人群
一般人群均可食用。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;
但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因青瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
青瓜食用注意
青瓜當水果生吃,不宜過多。
青瓜中維生素較少,因此常吃青瓜時應同時吃些其他的蔬果。
青瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素的主要成分是葫蘆素C,那可是難得的排毒養(yǎng)顏成分,青瓜之所以被稱為“廚房里的天然美容師”,就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化,減少皺紋,并能防止唇炎、口角炎,而且動物實驗證實,葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。所以不要把青瓜尾部全部丟掉。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌青瓜。