蕨菜(11)

  蕨菜的做法大全

  很多的野菜雖然有營養(yǎng),但是很多的人都不知道正確的做法,你們知道蕨菜的做法有哪些嗎?怎么樣做出的蕨菜是美味有營養(yǎng)的呢,趕緊來學(xué)習(xí)一下吧!

  蕨菜可鮮食或曬干菜,制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā),再烹制各種美味菜肴;鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

  涼拌粉蕨

  原料:蕨菜200克,水粉絲50克,糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

涼拌粉蕨

  做法

  (1)將蕨菜擇洗干凈,下開水焯幾分鐘,泡入涼開水中約30分鐘,切為長約2厘米段,水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

  (2)將味精以溫水泡化,加入糖、醋、鹽、香油和勻,倒在菜上即成。

  蕨菜炒雞絲

  原料:蕨菜200克,雞脯肉100克,干淀粉150克,精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量,色拉油500克(約耗50克)。

  做法

  (1)將蕨菜洗凈用開水焯一下,泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

蕨菜炒雞絲

  (2)雞肉切絲,入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下,炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱,將雞絲倒入滑熟,控油備用。

  (3)炒鍋二次上火,倒入少量色拉油,加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋,同時倒入雞絲和蕨菜,煸炒片刻即成。

  脆皮蕨菜卷

  原料:鮮蕨菜100克,雞脯肉25克,蝦25克,鮮蘑菇25克,面包渣200克,雞蛋4只。

  做法

  (1)將蕨菜洗凈切成末。雞肉、蝦仁斬茸。鮮蘑菇洗凈切丁。將以上各物與精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、花椒油、麻油拌成餡。

  (2)將雞蛋磕入容器中。加入濕淀粉調(diào)勻.攤成12個小圓皮。把蛋皮切成兩半,卷上餡,蘸上面粉,再蘸上剩下的雞蛋糊及面包渣。鍋內(nèi)放油燒至五成熱,將卷下鍋炸至金黃色即成。

蕨菜 蕨菜的做法 蕨菜的營養(yǎng)價值 
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