蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。
蕨菜素
蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
鉀
富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥;
粗纖維
所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用; 現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。 4、淀粉
蕨根含淀粉很豐富，所提取的淀粉(稱為“蕨粉”)，有一定滋補(bǔ)作用，可制粉皮、粉條。
蕨菜的功效與作用
味甘，性寒;歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，大腸經(jīng)。
蕨菜的功效
清熱利濕;止血;降氣化痰。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結(jié)核咳血，腸風(fēng)便血，風(fēng)濕痹痛。
蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。
各家論述
《食療本草》：補(bǔ)五臟不足，氣壅經(jīng)絡(luò)筋骨間，毒氣。
《本草拾遺》：去暴熱，利水道。
《本草再新》：滑腸，化痰。
《本草求原》：降氣。
《南京民間藥草》：治食隔，氣隔。
