豬肉炒蕨菜
【原料】
蕨菜350克,豬肉150克,蒜苗兩根,辣椒兩根,油適量,糯米酒適量,鹽適量,醬油適量。
【做法】
干蕨菜在開水煮20分鐘后,用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。
豬肉切片,蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。
鍋內(nèi)不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加鹽煮幾分鐘(這樣蕨菜比較入味)將水分炒干。
將炒好的蕨菜盛出,另起鍋。熱鍋放油,將辣椒爆香。
加入豬肉翻炒,加鹽、糯米酒,豬肉炒至兩面焦黃。
加入炒干的蕨菜翻炒,加一點水,醬油燜兩分鐘, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒幾下即可。
蕨菜拌海茸絲
【原料】
海茸絲50克,水蘿卜適量,紅辣椒適量,大蒜適量,白糖適量,醬油適量,白醋適量,紅油適量,蕨菜100克。
【做法】
先把海茸絲用涼水泡發(fā)20分鐘左右,之后焯水過涼一下。
水蘿卜洗凈切絲, 蕨菜焯水過涼,切成小段。
紅辣椒切丁備用, 之后將上面的所有食材,裝在小碗中。
加適量的白糖,蒜泥,醬油,再倒入適量的白醋、紅油,拌勻一下。
裝盤,香菜點綴一下,即可食用。