蛇瓜(9)

  3.加料酒,去腥。

  4.加少許鹽。

  5.加生粉。

  6.拌勻,腌制十分鐘。

拌勻,腌制十分鐘

  7.熱鍋上油,將腌好的大青蝦倒入。

  8.大火炒至蝦變色。

  9.加蠔油,調(diào)色增鮮。

  10.加適量的熱水和鹽調(diào)味,蓋鍋,中小火六分鐘。

  11.將燒入味的蝦倒出,備用。

  12.另起油鍋,倒入蛇瓜絲。

另起油鍋,倒入蛇瓜絲

  13.大火炒軟。

  14.將燒好的蝦和汁倒入。

  15.大火炒勻,加少許雞精,入味收汁,即可出鍋。

  小貼士

  1、蛇瓜要炒脆才好吃,因此,入鍋時(shí)間要短。

  2、蠔油有咸度,加鹽時(shí)要掌握好分寸。

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