(3)坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接著加扁豆一起翻炒,適量調(diào)鹽入味。
(4)加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤(pán)。
干煸扁豆
材料
扁豆適量,食用油適量,海鮮醬適量。
做法
(1)摘去扁豆兩頭;清洗干凈。
(2)鍋中把水煮開(kāi),放入扁豆焯水;加半勺食用油。
(3)水再次煮開(kāi)后取出扁豆,迅速過(guò)涼水,濾干水分;熱鍋冷油,下扁豆。
(4)放入兩勺左右的海鮮醬;用小半碗的開(kāi)水點(diǎn)水不斷翻炒后出鍋。
清炒扁豆
材料
扁豆適量,蒜、鹽、生抽、雞精、姜、蔥適量。
做法
(1)扁豆冼凈擇去兩頭。
(2)蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片。
(3)鍋內(nèi)放油,油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香。
(4)加入扁豆翻炒。
(5)加生抽,繼續(xù)翻炒。
(6)加半小碗的開(kāi)水燜一會(huì),扁豆熟,湯也基本干時(shí),放雞精出鍋即可。