蓮菜

  我們所說的藕就是蓮菜,蓮菜是我們?nèi)粘I钪械募页1泔?,口感的清脆,味道的甜美使我們喜愛。也許你知道蓮菜的營(yíng)養(yǎng)豐富,但是你知道它還有很牛的養(yǎng)生功效嗎?即便你知道,你還知道它的藥用功效嗎?下面小編給大家介紹一下吧。

  營(yíng)養(yǎng)分析

  作用

  蓮菜含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮蓮菜能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮蓮菜壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的蓮菜性味甘溫,能健脾開胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

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  營(yíng)養(yǎng)含量

  水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

  [性味歸經(jīng)]中醫(yī)認(rèn)為,生蓮菜甘,寒,無毒。熟蓮菜甘,溫,亦無毒。

  養(yǎng)生功效

  養(yǎng)生美味

  立秋過后,鮮蓮菜成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮蓮菜,北方人多用來做菜,故稱蓮菜菜或蓮菜;南方一般叫蓮菜,果蔬兼用。

  蓮菜生于污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。蓮菜分為紅花蓮菜、白花蓮菜和麻花蓮菜三種。紅花蓮菜,蓮菜形瘦長(zhǎng),外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花蓮菜肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花蓮菜呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多。

  中國(guó)各地的蓮菜品有蘇州的荷蓮菜,品質(zhì)優(yōu)良,在唐代時(shí)就列為貢品。其蓮菜有″雪蓮菜″之稱,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪與鴨梨媲美,詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉(xiāng)的白臂蓮菜白如玉,壯如臂、汁如蜜,吃起來嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而無渣。廣西貴縣大紅蓮蓮菜,身莖粗大,生吃尤甜,熟食特別綿。據(jù)說,清朝乾隆皇帝游江南時(shí),就指名要嘗貴縣大紅蓮蓮菜?,F(xiàn)在,當(dāng)?shù)厝诉€喜歡設(shè)″全蓮菜席″招待客人。湖北省洪湖蓮菜富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分,鮮美爽口,早已馳名中外,被譽(yù)為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的蓮菜,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰″西施臂″。此外的蓮蓮菜還有安徽省雪湖貢蓮菜,江蘇省寶應(yīng)的美人紅,南京的大白花等。

  蓮菜含有多種營(yíng)養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮蓮菜含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮蓮菜既可單獨(dú)做菜,也可做其他菜的配料。如蓮菜肉丸子、蓮菜香腸、蝦茸蓮菜餃、炸脆蓮菜絲、油炸蓮菜蟹、煨燉蓮菜湯、鮮蓮菜燉排骨、涼拌蓮菜片等等,都是佐酒下飯,膾炙人口的家常菜肴。

  蓮菜也可制成蓮菜原汁、蓮菜蜜汁、蓮菜生姜汁、蓮菜葡萄汁、蓮菜梨子汁等清涼消暑的飲料。

  蓮菜還可加工成蓮菜粉、蜜餞和糖片,是老幼婦孺及病患者的良好補(bǔ)品。

  蓮菜還具有藥用價(jià)值,生食能清熱潤(rùn)肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃蓮菜,可以調(diào)中開胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。

  秋令時(shí)節(jié),正是鮮蓮菜應(yīng)市之時(shí)。鮮蓮菜除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。

  中醫(yī)認(rèn)為,生蓮菜性寒,甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷,惟獨(dú)不忌蓮菜,就是因?yàn)樯彶擞泻芎玫南鲎饔?,故民間有“新采嫩蓮菜勝太醫(yī)”之說。熟蓮菜,其性也由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰,健脾益氣的功效,是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用蓮菜加工制成的蓮菜粉,既富營(yíng)養(yǎng),又易于消化,有養(yǎng)血止血,調(diào)中開胃之功效。

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  在平時(shí)食用蓮菜時(shí),人們往往除去蓮菜節(jié)不用,其實(shí)蓮菜節(jié)是一味的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素,專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用蓮菜節(jié)六七個(gè),搗碎加適量紅糖煎服,用于止血,療效甚佳。

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