紅薯是日常生活中常吃的食物之一，一般的人都可以食用，甚至適宜糖尿病患者。紅薯可以補(bǔ)虛乏，增氣力，可謂好處多多。
紅薯不僅味道好吃，而且還富含膳食纖維和胡蘿卜素、維生素等10多種人體所需的元素。小小紅薯卻對(duì)人體有很大的好處，那么紅薯都有哪些常識(shí)是我們需要知道的呢?
防病保健7大作用
1.抗癌：常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2.護(hù)心：日本的學(xué)者曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，紅薯里含有膠原和黏多糖，可以降低血液中的膽固醇，能夠預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。而且富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。
3.預(yù)防肺氣腫：進(jìn)食富含維生素A的紅薯可預(yù)防肺氣腫，使發(fā)病率明顯降低。
4.控糖：奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究表現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
5.抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
6.減肥：說(shuō)到減肥，那么紅薯絕對(duì)是理想的食品，因?yàn)榧t薯不僅熱量低，能量低，而且還抗餓啊。一顆紅薯下肚立即感覺肚子滿滿的。
7.通便：紅薯中還含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
巧手成佳肴
紅薯既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸吃法眾多。一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口;陜西的醋熘紅苕絲，酸辣脆嫩，風(fēng)味別致，還有福建的“荔香薯片”，湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為聞名遐邇的地方風(fēng)味小吃。
紅薯的烹飪小技巧
紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會(huì)引起腹脹打嗝、吐酸水。所以您可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡10分鐘，再蒸煮就可以了!
食用小貼士
需要注意的是，食用紅薯不宜過(guò)量，否則會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等不適感。帶有黑斑的紅薯不能吃。紅薯也不宜與柿子同吃，因紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質(zhì)、果膠發(fā)生反應(yīng)，會(huì)沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，嚴(yán)重時(shí)可引起胃出血、胃潰瘍或腸梗阻。
結(jié)語(yǔ)：當(dāng)然所有東西都有兩面性，雖然紅薯好處多多，但是也不能多吃，因?yàn)榧t薯里含有氧化酶，如果吃多了容易打嗝、放屁，如果在人多的地方，難免會(huì)尷尬。而且多食會(huì)產(chǎn)生胃酸，讓人感到“燒心”。
