蛤蜊絲瓜湯
主料
蛤蜊(適量)，絲瓜(適量)。
調(diào)料
豆腐(適量)，姜(適量)，高湯(適量)，鹽(適量)。
做法
將蛤蜊洗凈，放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，使其吐出泥沙洗凈。
絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切塊備用。
鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊開口立刻撈出。
鍋置火上適量油燒熱，爆香姜片。
下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生，盛出。
鍋留底油，加入蛤蜊、高湯，大火燒沸。
轉(zhuǎn)至砂鍋，加入豆腐改至小火慢燉10分鐘。
加少許鹽調(diào)味，倒入絲瓜繼續(xù)燉5分鐘即可。
