毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆,毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富你, 毛豆是一年生的農(nóng)作物,莖粗硬而有,它的莢作扁平形,莢上也有細(xì)毛,所以人稱為毛豆,新鮮時(shí),豆莢嫩綠色,青翠可愛(ài)。
涼拌毛豆
材料:毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。
毛豆剪去兩頭,并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈,蒜頭剁成蒜蓉;
水燒開(kāi)滴幾滴油,倒入毛豆煮五分鐘,加比平時(shí)多1-2勺鹽;
煮好后盛起,過(guò)涼水沖冷,加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻;
鍋內(nèi)放油,油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油;
把5的紅油淋入4中并攪拌均勻即可。
絲瓜炒毛豆
主料:毛豆 (適量)絲瓜 (適量)輔料紅辣椒 (適量)。
毛豆去殼洗凈備用。
絲瓜去皮洗凈切塊備用。
紅辣椒切塊,姜蒜切成末備用。
鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。
再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
倒入絲瓜翻炒片刻。
淋少許水繼續(xù)翻炒。
等水分變干,絲瓜變軟的時(shí)候加入紅辣椒炒至斷生。
加入大半勺鹽。
后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。