麻汁豇豆角
主料：豇豆角(適量)，調(diào)料紅椒(適量)，蒜(適量)，辣椒油(適量)，芝麻醬(適量)，香油(適量)，鹽(適量)，醋(適量)，糖(適量)，白芝麻(適量)。
做法
1、豆角洗凈，切成段。
2、開水焯熟。
3、汁：芝麻醬、香油、辣椒油、鹽、糖、醋、蒜末，調(diào)勻。
4、椒切成絲。豇豆角用涼水過涼，控出水分。擺盤。
5、上醬汁，吃時拌勻即可。
肉香豇豆角
剛剛采摘的新鮮豇豆，經(jīng)沸水煮至熟而不爛時撈出瀝干，在太陽下曬干; 用時拿出經(jīng)涼水浸泡至軟備用，其味甘而鮮美，回味無窮。
主料：干豆角(適量)，豬肉(適量)，調(diào)料蔥(適量)，姜(適量)，大料(1顆)，花椒(適量)，郫縣豆瓣(適量)，白糖(適量)，老抽(適量)。
廚具：炒鍋。
做法
1、豆角提前泡發(fā)。
2、洗凈切段。
3、肉加大料和花椒煮熟。
4、肉切薄片。
5、蔥切丁，姜切片備用。 先煸肥肉，炒出肉汁。
6、下入蔥姜一起煸炒。
7、放瘦肉，加適量的豆瓣醬。
8、后放入處理好的豆角，加白糖和老抽調(diào)味，倒足量的水，加蓋燉制20分鐘左右，收干湯汁。
9、干豆角不易煮熟，水盡量加足。
