豆角的做法大全 綠色豆角口感足(8)

  長豆角燒紫茄

長豆角燒紫茄

  一直都蠻愛吃茄子的,但是茄子需要吸收到油和醬汁的味道口感才會更佳,所以茄子要想美味一般是要過油的,做起來就會比平常的素菜稍稍麻煩一點,不過看在味道很棒很下飯的份上,還是很值得嘗試的。今天推薦的這道長豆角燒紫茄就是一道稍稍麻煩點,但茄子控的朋友都會喜歡的一道菜。

  做法

  1.長豆角洗凈切長些的段,鍋中水開后,放入豆角,水再次沸騰約一兩分鐘后撈起(煮豆角時加入一點鹽和幾滴油,目的是為了保持豆角的翠綠顏色)。

  2.茄子切長條,姜切絲、蒜切片。

  3.鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,過一下油(茄子容易吸油,在過油時應(yīng)在油熱高溫時放入茄子,這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油,約炸三四分鐘即可)。

  4.茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。

  5.倒入茄子和豆角,加入適量鹽,白糖和美極鮮味汁炒勻。

  6.加一勺水,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可(喜歡偏干些的就多燒一會)。

  自制酸豆角

  做法

自制酸豆角的做法

  1.豆角洗凈后,摘去兩端,陰涼處徹底晾干表面的水分。辣椒洗凈晾干。

  2.鍋里加水,加入花椒燒開后繼續(xù)煮2分鐘,徹底晾涼,倒入泡菜壇里,泡入豆角和辣椒。水封。

  3.一周后就差不多了。吃完后可以繼續(xù)泡新的豆角。

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