在肉絲中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和料酒，攪拌均勻腌制五分鐘;
將鍋燒熱，放少許油，下入腌好的肉滑炒;
肉片翻炒變色后加入香菇片一起翻炒;
再加入少量的鹽;
翻炒均勻后加入沖過水的年糕和青蒜白段一起翻炒;
翻炒幾下后加入適量的生抽;
繼續(xù)翻炒，再加入青蒜葉;
加入適量的鹽和辣椒粉，翻炒均勻即可;
層入盤中。
蒜苗蘿卜鱸魚湯
《蒜苗蘿卜鱸魚湯》的食材，利用加工鱸魚肉片剩下的魚骨。
白蘿卜洗凈去皮后，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲。
大蒜葉清水去皮洗凈后，切成1cm左右的小段。
將加工好的食材，碼放在配菜盤內(nèi)備用。
鍋淋油入姜片，用文火煸香。
加入洗好的鱸魚，噴上料酒。
將鱸魚魚骨煎制變色，表面略起薄殼。
一次性加入足量清水。(清水加量應(yīng)大于成品量的20%左右)。
蓋上鍋蓋后，用大火將湯汁燒白。
待湯汁燒白后，加入適量細(xì)鹽略調(diào)味。
湯汁入鹽調(diào)味后，加入白蘿卜絲。
蓋上鍋蓋用大火燒開，然后轉(zhuǎn)入文火將白蘿卜絲燉酥。
待白蘿卜絲燉酥后，入胡椒粉調(diào)味，并略煮片刻。
待湯汁滋味濃香時，加入大蒜葉。
大蒜葉加入后，將大蒜葉拌勻，待湯汁略翻滾即可調(diào)味出鍋。
