素炒苦瓜的做法
1.將蔥、姜洗凈，切成末，待用;
2.將苦瓜切開挖瓤，洗凈切成0.3厘米厚、3厘米長的片;
3.青椒去籽洗凈切抹刀片;
4.干紅辣椒洗凈去籽切絲。
5.凈炒勺坐旺火上，放豬油20克燒熱，先將青椒片煸炒幾下，倒入漏勺內(nèi);
6.原炒勺放豬油燒熱，放入干紅辣椒絲略炸一下(不要炸糊)出香味，再放蔥，姜熗鍋;
7.下入苦瓜煸炒，放鹽，烹入醬油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺裝盤。
素炒苦瓜制作提示
苦瓜切絲與肉絲同炒，即肉絲炒苦瓜。
苦瓜豬瘦肉湯的做法
1.將豬瘦肉洗凈，切成片;
2.將鮮苦瓜洗凈，去瓤切塊，備用;
3.將豬瘦肉片放入湯鍋中，加清水適量，用大火煮;
4.煮沸后撇去浮沫改用小火煮;
5.煮至七成熟時(shí)，放入苦瓜塊，用精鹽調(diào)好味，煮熟即成。
苦瓜豬瘦肉湯健康提示
1. 苦瓜又稱涼瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒。
2. 豬瘦肉性味甘咸、平，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰潤燥。
3. 二物相合共奏清暑除熱、明目解暑之效。
4. 適用于感暑煩渴、暑癤、痱子多、眼結(jié)膜炎等癥。
