觀音菜，也許很多人都不認識，它在市場上比較少見，但是觀音菜具有很高的營養(yǎng)價值，具有活血止血、解毒消腫的功效，是女人的補血菜，經期后吃下有很好的補血功效，下面我們來看看觀音菜的營養(yǎng)價值、觀音菜的功效與作用以及觀音菜的食用方法吧。
觀音菜的介紹
觀音菜屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能;富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜;可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效;還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效。
功效作用
治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。
清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。
觀音菜的營養(yǎng)價值
1、實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。
2、營養(yǎng)元素豐富。
據測定：觀音菜每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。
觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
觀音菜的做法
清炒觀音菜
食材
觀音菜300g、油適量、鹽適量、高湯1碗、大蒜2顆。
