相信大家對(duì)豇豆都不陌生，它是我們餐桌上的一道美味的佳肴。豇豆有很多的種類，也呈現(xiàn)多種的顏色，甚是好看。除了好看之外，豇豆還有健胃補(bǔ)腎等一些作用，究竟豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢？相信很多人對(duì)于這個(gè)平時(shí)經(jīng)常吃到的豇豆很感興趣，那么豇豆的功效與作用你們都了解嘛？不了解也沒(méi)關(guān)系，跟著小編一起來(lái)了解一下，甚至我們對(duì)白豇豆的功效與作用都會(huì)了解的一清二楚。
豇豆，顯然屬于豆科類植物豇豆的種子，它屬于一年生纏繞草本植物，原產(chǎn)于印度以及緬甸這倆個(gè)國(guó)家，是世界上非常古老的蔬菜作物之一了，而在中國(guó)，它主要產(chǎn)于山西、山東、陜西等。
豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，根據(jù)各品種對(duì)光照長(zhǎng)短的不同反應(yīng)，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇，蘇州、無(wú)錫栽培的北京豇等品種;種子入藥，能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。
豇豆的功效與作用
豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
白豇豆：為豆科一年生纏繞草本植物的種子，其功效與作用：生津止渴,止泄,健脾,補(bǔ)腎。
豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豇豆在日常生活中給我們提供了易于我們消化吸收的蛋白質(zhì)，生命運(yùn)行中所需的碳水化合物以及多種維生素、微量元素等重要營(yíng)養(yǎng)元素，可以輕松的補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)我們的身體有著很大的幫助。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的選購(gòu)
一般分三類：一類是綠莢型，莢果細(xì)長(zhǎng)，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質(zhì)地疏松，易露子，吃口軟糯;還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質(zhì)中等，易老，但富含黃酮類化合物，對(duì)健康有益。不管哪種類型，以豆粒數(shù)量多、排列稠密的品質(zhì)優(yōu)。莢果尾巴細(xì)長(zhǎng)是高溫干旱結(jié)生莢果的典型形狀，一看便知品質(zhì)低劣。
豇豆的存儲(chǔ)
通常情況下，我們會(huì)將豇豆直接放在塑膠袋或者保鮮袋中冷藏，而這樣做的話能保存5-7天，但是時(shí)間長(zhǎng)了也是不好的，放的太久了會(huì)出現(xiàn)咖啡色的小斑點(diǎn)。如果想要保存得更久一點(diǎn)，好的方法就是把它們洗干凈后用鹽水氽燙并瀝干水分，再將其放入冰箱中冷凍。不過(guò)對(duì)于這種方法，我們一定要記得要將水分瀝干，這樣子的話，冷凍過(guò)的豆子才不會(huì)粘在一起，影響味道。
豇豆的食用方法
豇豆素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進(jìn)鍋里去，味道更香。豇豆還可涼拌，將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼，然后加入醋、蒜、少量糖、油，愛(ài)吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和豇豆一起拌。
長(zhǎng)豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
豇豆的做法
手撕豇豆
健康功效
豆角：富含胡蘿卜素。
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。
食材用料
豆角相克食物豬肉餡，老抽生抽，料酒，花生油，蔥姜幾片鹽，雞精。
菜譜做法
1.肉餡加少許老抽，生抽，料酒腌制20分鐘待用。(腌制的時(shí)候，加入調(diào)料后要用筷子亂拌，不可順一個(gè)方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。)
2.豆角洗凈從中間切一刀，下熱水里焯熟。(水開后焯5分鐘左右，可嘗一下，徹底沒(méi)有生味即可)
3.撈出后立刻浸泡涼水?？馗伤莺螅檬职讯菇菑闹虚g撕成兩半。
4.鍋里熱油，下蔥姜爆香，入腌制好的肉餡，立刻劃散，不停的翻炒均勻，盛出備用。
5.用鍋內(nèi)剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分鐘。再放入炒好的肉餡，再調(diào)入鹽，雞精出鍋即可。
