【操作】：
1、雞腿蘑切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。注：(腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時后可用)。姜切片、蔥切長段。
2、燒鍋下油，放入雞腿蘑，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
3、鍋內(nèi)加油少許，下姜片、咸豬肉煸炒至干香時，調(diào)入味精、白糖、投入雞腿蘑、蔥段，翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
五、 雞腿蘑炒萵筍
【材料】：雞腿菇(222克)[2]、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
【調(diào)料】：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒[1]
【做法】：
1. 雞腿菇洗凈，斜切成片;紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
2. 萵筍去葉和皮，切成片;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
3. 燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
4. 放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
5. 加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
6. 澆入生粉勾薄芡后，便可上碟。
每l00g干雞腿菇中含有蛋白質(zhì)25.9g，總糖56.2g，脂肪2.9g，粗纖維7.1g，灰分12.0g，鈣112mg，磷695mg，鐵32.5mg，維生素Bl 0.83mg，維生素B21.15mg，熱能值1447.7焦耳。在其蛋白質(zhì)中8種人體必需的氨基酸全部具備，特別賴氨酸和亮氨酸含量十分豐富。
雞腿菇味甘性平。有益脾胃、增胃口、降血壓、抗腫瘤等成效。常常食用可進步人體免疫功用，增強抗病才能。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種生理效果。
1. 提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2. 通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
3. 安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
4. 降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。
5. 其他成效：雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和醫(yī)治糖尿病的有效成分，長時間食用，對下降血糖濃度，醫(yī)治糖尿病有較好療效，特別對醫(yī)治痔瘡作用明顯。
總結(jié)：通過上文小編的介紹，相信大家對雞腿菇怎么做好吃也有了一定過得了解了，雞腿菇的做法有很多種，上文中小編為大家介紹了雞腿蘑炒肉片、雞腿蘑炒鮮魷、雞腿蘑燒蹄筋、雞腿蘑炒萵筍都是非常好吃的。希望小編的介紹對大家能有幫助。
