2、拔絲山藥
原料：山藥兩根調(diào)料：糖4兩左右(不怕多只怕少)、油2兩。
(1)山藥削皮后切塊。
(2)將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸，中火5分鐘左右，山藥由白色轉(zhuǎn)為金黃色出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時(shí)候再炸一次。撈出后備用。
(3)這一步要熬糖了，也是難的部分，如果掌握的好，可以用少量的油來(lái)熬，如果沒(méi)什么信心，用水也行。量為一個(gè)鍋底，然后將糖放入，以文火熬，其間要不停的攪拌，千萬(wàn)不要糊鍋。你會(huì)發(fā)現(xiàn)有小氣泡出現(xiàn)，不要停，一直攪拌。直到有一個(gè)時(shí)刻，鍋中的糖水感覺(jué)忽然間一下減少了，將山藥塊倒入鍋中攪拌，讓糖充分包裹在每一塊山藥上。
(4)在盤(pán)底放一薄層油，盛盤(pán)。這樣你的盤(pán)子還好刷一點(diǎn)，不然糖干了，比較難刷干凈。
(5)上桌了?？梢詼?zhǔn)備一小碗涼水，沾著吃，據(jù)說(shuō)不粘牙。
3、山藥芡實(shí)柴雞湯
材料：母柴雞1只約1000克、山藥(鮮)250克(也可以用干的山藥，50克左右)、芡實(shí)20克、姜片20克、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量。
1、柴雞經(jīng)過(guò)初步加工(去毛開(kāi)膛去內(nèi)臟)以后洗凈。
2、去掉柴雞的頭和尾(就是屁股)，用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開(kāi)水鍋中燙5去血沫，然后放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開(kāi)，用中火煲20分鐘。
1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
總結(jié)：在冬季的時(shí)候食用山藥對(duì)于我們身體是有一定的好處的，所以在冬季的時(shí)候我們可以經(jīng)常的食用山藥來(lái)達(dá)到保健的功效，并且我們也跟大家分享了一些山藥的做法，感興趣的朋友在家可以嘗試一下哦。
