原料:茄子輔料:大蒜,鹽,生抽,紅辣椒,味精,油。
1、把茄子洗凈切成長條狀,把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水,水開后,大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗,放入適量鹽,倒入一點生抽,加入一點白開水,加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調(diào)料汁,澆到蒸好的茄子上,再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒,把油燒到九成熱,澆到菜上面。
5、后撒上蔥花即可。
肉末燒茄子
原料:茄子,豬肉末輔料:大蒜,香蔥,老抽,鹽,料酒,糖,淀粉。做法:
1、茄子洗凈,切成滾刀塊,撒上少許鹽,腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒,老抽,鹽,淀粉,拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。
5、補入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數(shù)下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精,裝盤即可食用。
1.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2.孕婦在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4.茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效,食用茄子不但能為身體提供營養(yǎng)物質(zhì),也能清熱解毒,保護血管,適合多數(shù)人食用。吃茄子的時候要避開茄子的禁忌,也要看自己的體質(zhì)是否能吃茄子。