調料
鹽、糖、蠔油各適量。
做法
1、臘腸切片，雞腿菇切去根部後切片。
2、燒熱鍋下少許油，爆香蒜和姜，煎臘腸逼出油份。
3、下雞腿菇炒一會，加水煮至菇變軟。
4、后下調料及蔥炒1分鐘即成。
蝦仁雞腿菇
主料
雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。
做法
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻;黃瓜洗凈，切成小塊。
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
雞腿菇炒西蘭花
材料雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2只
做法1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水里燙一下!
2.過涼水后雞腿蘑切段，準備少許肉片，蔥絲，蒜末。
3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒。
4.待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，后加蒜末推勻出鍋裝盤。小訣竅此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦!
總結：常吃雞腿菇可以達到通便、提升免疫力以及補充營養(yǎng)的作用，是日常很推薦多吃的一種蔬菜。雞腿菇本身的味道是很淡的，如果愛吃清淡的口味建議與青椒、西蘭花等簡單的炒一下就可以吃了。愛吃味道濃郁些的，可以搭配上臘腸或者蝦來吃。
