1.胡蘿卜去皮切成絲，黃瓜切成絲，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用;
2.用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿卜絲焯水一分鐘撈起沖涼水，淋干水分備用;
3.把綠豆芽、胡蘿卜絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤后撒白芝麻即可。
蓑衣黃瓜
食材
黃瓜、芝麻、小紅辣椒、花椒、姜
做法
1.小紅椒用剪刀，剪成細(xì)絲，姜洗凈切細(xì)絲;
2.將黃瓜翻個(gè)兒，筷子還是架在底下這樣切另一面，切出的黃瓜依舊不斷;
3.切好的黃瓜用鹽將表面唦一下;
4.切好的姜絲用開水沏出濃郁的香味加入白糖、鹽、和少許白醋;
5.鍋內(nèi)做油煸香花椒;
6.將煸好的花椒油中的花椒撈出;
7.稍微降溫后倒入辣椒中;
8.將切好的黃瓜放入樂扣盒中，放入姜絲水;
9.蓋好保鮮盒的蓋子晃晃勻;
10.放入冰箱冷藏，至少腌漬4-5小時(shí)，為了方便入味還要倒著放一會(huì);
11.裝盤后放入炸好的辣椒花椒油;
12.撒上熟芝麻即可。
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬于涼性食物，煮熟后同樣具有清熱功效，營養(yǎng)也能達(dá)到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。市場買來的黃瓜，好洗凈去皮食用或者煮食，用高溫達(dá)到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是好吃煮熟的黃瓜，干凈衛(wèi)生。由于黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與堿一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，這些營養(yǎng)物質(zhì)使得黃瓜具有許多有益于人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩(wěn)定，在中性及堿性條件下極不穩(wěn)定。當(dāng)黃瓜與堿性食物一起吃時(shí)，會(huì)破壞維生素，降低黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細(xì)膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)皆存在于黃瓜汁中，僅余少部分營養(yǎng)素與大部分纖維素存在于黃瓜渣中，此時(shí)若將榨汁后的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費(fèi)的，可以說是買櫝還珠了。
總結(jié)：吃黃瓜的好處有很多，不過掌握正確的吃黃瓜的方法也是很重要的。比如說不要用黃瓜來做餃子餡，因?yàn)檫@樣會(huì)把黃瓜的汁水全部都擠出來，然而黃瓜的營養(yǎng)多數(shù)都是在汁里面的。另外不要總是空腹吃黃瓜，以免引起腸胃不舒服的問題。
