茄子雖然是夏季蔬菜，不過現任何時間段都能看到它的身影，茄子也有很多的功效，它能降低膽固醇的含量，也可以延緩衰老。關于茄子的做法有很多，大家可以選擇自己喜歡的做法，不過食用茄子不能和什么一起吃呢?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
多吃一點茄子可以幫助我們預防心血管疾病，茄子中含有豐富的維生素P，這個物質對我們的身體來說是非常重要的，這種成分能夠改善血管彈性，幫助我們降低毛細血管的脆性和滲透性，這樣可以防止毛血管滲血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
茄子可以幫助我們降低膽固醇的含量，茄子含有豐富的纖維素，這個物質對我們的身體比較好，它能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。我們要知道這個物質對身體來說是非常重要的，它可以降低膽固醇，是一種很有營養(yǎng)的食物。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子可以幫助我們抵抗衰老，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種物質能夠降低血液中膽固醇水平，這個物質對防止人體衰老有積極作用。并且茄子中含有豐富的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
肉末茄子
食材
茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
