3.把炸茄子的油倒出留一點(diǎn)底油，八成熱，入肉末炒熟，下一半蒜末和蔥花爆香，放兩勺黃豆醬炒香。
4.把茄子放入，再翻炒幾下，放點(diǎn)糖，雞精，和另一半蒜末，拌勻即可。
二、 燒茄子
原料：茄子、油、鹽、老抽、剁椒、白糖
1.茄子洗凈，去蒂，切滾刀塊;用鹽把茄子稍腌10分鐘，用水沖洗瀝干水。
2.坐鍋熱油，放茄子，茄子稍軟加剁椒、少量老抽翻炒均勻，至茄子軟加少許糖，出鍋。
三、燒茄子
原料：茄子、油、蔥、姜、生抽、耗油、豆瓣醬、小麥面粉
做法
1.茄子洗凈切片，加一勺干面粉在茄子片上拌勻;蔥、姜切絲。
2.油溫放入茄子片，小火慢煎，將兩面煎至微黃即可夾出。
3.蔥、姜熗鍋，加入豆瓣醬小火炒香，倒入適量溫水，蠔油、生抽煮開(kāi)，放入煎好的茄子片，收汁即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！鼻炎有詻龌⑽柑摵徒?jīng)期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高，對(duì)人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子好不要去皮。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，茄子不管是炒著吃還是燒著吃都非常美味，并且茄子有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能預(yù)防癌癥，還可以保護(hù)血管，大家在吃茄子的時(shí)候不能去皮哦。
