茄子是很常見的一種蔬菜，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃茄子能夠?yàn)樯眢w帶來很多比較好的功效，它可以預(yù)防心血管疾病，還能夠降低膽固醇。茄子的做法有很多，可以炒著吃，還能夠做成燉菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
預(yù)防心血管疾病
常吃茄子能夠幫助人們預(yù)防心血管疾病，它當(dāng)中含有豐富的維生素P，100g紫茄當(dāng)中含有的維生素P高達(dá)720毫克，這種物質(zhì)到了我們的身體中，能夠改善血管彈性，還可以有效的降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，所以說常吃茄子可以防止毛細(xì)血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
在之前有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，茄子當(dāng)中含有豐富的纖維素，它當(dāng)中也含有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。所以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某郧炎訉?duì)身體非常好，并且在美國(guó)一家雜志社在介紹怎么降低膽固醇的方法的時(shí)候，把食用茄子排在首位。
預(yù)防癌癥
很多人應(yīng)該不知道，茄子能夠幫助人們預(yù)防癌癥出現(xiàn)，它會(huì)有這樣的功效，是因?yàn)橹耙晃凰幚韺W(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素，發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)到了身體中，可以有效的抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，所以說常吃茄子對(duì)胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對(duì)防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對(duì)痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
一、魚香茄子
材料：茄子(2個(gè))、鹽(1勺)、醋(1勺)、生姜(3g)、適量大蒜、雞肉、淀粉(1g)、豆瓣醬(1勺)、適量糖
制作方法
1、將茄子用清水洗凈，將茄子切成條。
2、準(zhǔn)備一口干凈的鍋，倒油，將茄子放進(jìn)去炸兩到三分鐘，然后撈出來。
