3、重新熱油，第二次將茄子放進(jìn)去油炸，加入部分生姜和大蒜，翻炒均勻，加一勺豆瓣醬，將紅油炒香，倒入一小半湯，加入鹽、雞肉，用大火炒一分鐘即可。
二、蒜拌茄子
材料：茄子(1根)，鹽少許，白砂糖少許，生抽(1勺)，水少許，花生油(20g)，蒜(10g)，青辣椒(1個(gè))、紅辣椒(1個(gè))
制作方法
1、將青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝?nèi)テず蠖绯伤馊兀炎忧谐蓷l。
2、鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟
3、鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。
三、釀茄子
材料：茄子(1個(gè))，鮮菜(1勺)，一點(diǎn)水，花生油(20g)，大蒜(10g)，青紅辣椒(1個(gè))、糖、鹽、水適量。
制作方法
1、青紅辣椒切碎，大蒜用刀背切，去皮，切碎，切碎大蒜。
2、茄子切碎，鹽，糖，生提，適量清水混合，榨汁，撒在茄子上。
3、把茄子放入蒸籠中蒸煮，在鍋里放油加熱，炒大蒜，炒熟即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！鼻炎有詻龌?，脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高，對(duì)人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子好不要去皮。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，茄子能預(yù)防癌癥，還可以清熱解毒，并且它是味道也不錯(cuò)，在空閑的時(shí)候，大家可以將茄子做成上面提到過(guò)的食物，這樣不但能滿足口腹之欲，還能為身體提供營(yíng)養(yǎng)。
