8、炸軟的茄子撈起來備用
9、鍋里留油下姜蒜炒香,并加入適量郫縣豆瓣醬。
10、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒;肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下;、鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻
11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋,由于茄子事先用鹽腌制過,加上豆瓣醬有鹽,所以基本不用再加鹽,自己試試咸淡
12、好吃的根本停不下來
油燜茄子
用料 :茄子、土豆 、油 、鹽 、雞精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法
1、茄子切條用水泡著待用。
2、土豆切條。
3、熱鍋熱油,放入土豆和蒜翻炒2分鐘。
4、加入適量的干辣椒
5、再加入茄子,蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓,再稍微混合均勻。
7、繼續(xù)蓋上蓋子,中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿,這種成分對腸道有較強(qiáng)的刺激作用,會麻醉呼吸中樞,人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!鼻炎有詻龌?,脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高,對人體有害,不宜多吃,應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效,對于茄子這種比較常見的蔬菜,大家都吃過,但是對于茄子具體的功效基本都不清楚,其實(shí)很多蔬菜,都能為身體補(bǔ)充營養(yǎng),所以要多吃茄子哦。