茄子是比較常見的一種蔬菜,很多的菜式中都會看到它的身影,因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富喜歡的人也非常多。經(jīng)常吃茄子能夠為身體帶來很多好處、茄子的做法有很多,可以炒著吃,還能夠做成燉菜。要知道吃茄子是有禁忌的,感興趣的朋友要繼續(xù)看哦。
保護(hù)心血管
茄子中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠保護(hù)心血管。在它當(dāng)中含有豐富的維生素P,這種物質(zhì)到了身體中,可以增強(qiáng)人體細(xì)胞之間的粘著力,還可以有效的增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,所以說常吃茄子,可以降低低毛細(xì)血管的脆性和滲透性。常吃茄子可以預(yù)防微血管破裂出血。
抗衰老
很多人應(yīng)該不知道,茄子能夠抗衰老。適當(dāng)?shù)某郧炎涌梢杂行У脑鰪?qiáng)體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的活性,并且還對降低自由基有著明顯的作用。在茄子當(dāng)中含有豐富的維生素E,有防止出血和抗衰老功能,所以說人們常吃茄子,會使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
防治胃癌
在茄子當(dāng)中含有龍葵堿,此種物質(zhì)可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于預(yù)防胃癌還有不錯的效果?,F(xiàn)在人們都喜歡先將茄子皮去掉之后再進(jìn)行烹飪,有一點大家需要知道龍葵堿含量比較高的部分就是茄子皮,它的抗癌活性可以說是比較強(qiáng)的。
茄子的做法
紅燒肉末茄子
用料 :茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。
2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要,因為這樣處理了茄子不氧化變色
3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4、肉餡里面加入白胡椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻腌制十分鐘,別說那么一點肉你不想腌制,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!
5、同時取一個小碗裝半碗水,里面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用
6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點準(zhǔn)備炸茄子
7、把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分,油溫升高以后下茄子炸,重點來了,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來,不然太軟了不好吃