西蘭花的功效與作用 這朵綠色的“花”竟有這么些作用(2)

  西蘭花變黃了還能吃嗎

  輕微的變黃可以食用,如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟,那么西蘭花很可能已經(jīng)腐爛變質,就不要食用了。

  西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置,導致體內(nèi)水分流失,又得不到陽光的照射,沒辦法產(chǎn)生葉綠素,變黃的西蘭花只是體內(nèi)的營養(yǎng)成分在大量的流失,但并沒有壞掉,完全可以食用。

西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置,導致體內(nèi)水分流失

  挑選西蘭花的一個很重要的指標就是緊實,用手摸上去要感覺很緊實,很飽滿,而且拿起來沉甸甸的。花球也有隆起感,表面的凹凸感要少一些。西蘭花的幼嫩程度要看花蕾是否開花,開花了就說明已經(jīng)老了,要買沒有開花的西蘭花。

  蒜蓉西蘭花的做法

  主料:西蘭花、大蒜、油、鹽適量

  制作步驟:

  1、將洗干凈的西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡一會

  2、將大蒜剁碎,制作成蒜蓉

  3、鍋中放水,等水燒開之后焯西蘭花,并在水里放鹽,可使西蘭花保持翠綠的顏色

  4、將西蘭花撈出控干水分,待油熱之后放入蒜末爆香

  5、倒入西蘭花,翻炒均勻,出鍋前后放鹽調味

倒入西蘭花,翻炒均勻

  如果想要蒜蓉西蘭花的香味和口感更嫩滑,可以在炒好西蘭花后勾入薄芡。新手在嘗試做這道菜時切忌要將西蘭花煮熟,否則需要翻炒的時間更長,整道菜的口感便沒有那么完美了。這道家常菜雖然很簡單,但卻是不少人的心頭好。

  結語:西蘭花的營養(yǎng)價值是很高的,經(jīng)常吃西蘭花對身體的好處也是很多的,不僅能抗癌,還能保肝解毒、提高心臟功能,對眼睛也有很好的保護作用。西蘭花變黃了也是可以吃的,但是水分會有一些流食,營養(yǎng)成分也沒有那么高了。

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