金針菇是大家都喜歡的一種食物,并且也是男女老少經(jīng)常會吃的菌類,那么經(jīng)常吃金針菇的人,知道金針菇的功效有哪些嗎?關于金針菇的做法有很多,它可以炒著吃,煲湯喝也非常美味,一些人不適合吃金針菇,大家知道金針菇的禁忌嗎?
金針菇的功效
1、金針菇有助于預防便秘
經(jīng)常有便秘的人,應該要常吃金針菇,主要是因為它里面含有豐富的膳食纖維,膳食纖維這種物質能夠促進腸道的蠕動,并且還能夠幫助我們很好的鎖住水分,所以吃金針菇能夠起到潤滑腸道,幫助預防便秘的效果。
2、金針菇有助于減輕體重
想要減肥的人可以吃金針菇,金針菇本身含有的熱量非常低,在100克中僅有26大卡的熱量,并且金針菇里面的碳水化合物含量也不高,僅為6克,如果大家能夠經(jīng)常常吃金針菇,那么能夠幫助增加飽腹感,非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物,它里面含有大的蛋白質豐富,并且去也有礦物質,維生素,這些物質能夠為身體補充需要的能量,可以很好的對抗疲勞,金針菇中里面也有一種叫做糖蛋白的物質,這種物質能夠起到抗菌消炎的作用。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類,能夠補充腦部營養(yǎng),有助于促進智力發(fā)育,提高記憶能力。此外,每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅,鋅元素能影響大腦的發(fā)育,如果缺鋅,可能會引起反應遲鈍等問題,所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素,也能有效地抑制腫瘤的生長,具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近,金針菇多糖清除自由基的能力強大,能幫助預防癌癥,降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性,提高清除自由基的能力,防止脂質的過氧化反應,使肝臟清除自由基的能力增強,從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
涼拌金針菇
準備食材如下:金針菇1把,黃瓜(根)1個,紅椒1個,醋1勺,蔥適量,蒜半個,水1大杯,橄欖油1勺,白糖少許,辣椒醬適量
具體做法如下:用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開,以方便食用;紅椒去籽切細絲,鍋中加水,加1勺鹽,燒開后下入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關火。只需1分鐘,金針菇很易熟,時間煮長了反而容易塞牙,將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中,待金針菇冷卻后,撈起,瀝干——好攥攥金針菇,將水擠干些,蒜和蔥切末,加1勺香醋,1勺橄欖油,少許糖拌均勻,備用,黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水,所以準備這道菜時,我們到后再切黃瓜,隨吃隨拌,將金針菇、紅椒絲,黃瓜絲、加入調好的汁拌均勻,口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬!