辣椒火上烤熟，看到這里您會(huì)問是不是直接架煤氣灶上烤熟的?現(xiàn)在城市里一般的家庭都沒有柴火.如果家里用的是煤氣灶，可以用鐵鍋或平底鍋，不加油，鍋燒熱后轉(zhuǎn)成小火直接隔鍋干煎，用筷子邊燒邊翻，直到這樣有些焦黑即可。但這樣口感沒有火烤的好吃，皮比較柴。還可以把辣椒跟茄子一起蒸。
大蒜拍碎，辣椒撕成條，放點(diǎn)鹽，放入擂缽.用勁擂成辣椒泥。
再將茄子撕成條加入，加入適量醬油、香油一起搗爛，擂在一起，讓醬汁與茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜這些硬貨，茄子易爛，一定要后加入再擂，否則擂過了吃起來就是爛糊糊的口感。)
茄子餅
食材：2根茄子，3個(gè)雞蛋，80克面粉，蔥花，花椒粉，鹽
制作過程
把3個(gè)雞蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黃分開。
2根茄子去皮，先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進(jìn)蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。
然后加入大約80克面粉.攪拌至粘稠的面糊.
鍋里刷油，開小火，油熱后，面粉分成3份倒入，中間扒一個(gè)洞。把蛋黃倒入到剛扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷點(diǎn)油。
煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。煎至兩面金黃，再撒點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了。焦香松軟的茄子餅就做好了。
1、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
2、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，茄子是大家常吃的蔬菜，現(xiàn)在我們對(duì)茄子應(yīng)該有了解。是不是沒有想到常見的茄子作用竟然這么多，了解了茄子后，是不是更加喜歡茄子了。
