茄子是人們經(jīng)常會吃的蔬菜，它的味道非常好，所以很多人都非常喜歡，對于經(jīng)常吃茄子的人，知道茄子具體的功效與作用有什么嗎?茄子的做法有很多，它可以炒著吃，也能夠做成主食，一些人不適合吃茄子，它的禁忌有哪些?
1、保護心血管、降血壓
常吃茄子能夠保護心血管，主要是它當中含有豐富的維生素P，這個物質(zhì)是一種黃酮類化合物，能夠起到軟化血管的效果，也能夠增加血管的彈性，還可以降低毛細血管的脆性及滲透性，這樣就能夠很好的防止毛細血管破裂。
2、美容減肥
很多人應(yīng)該不知道，茄子能夠起到美容的效果，還具有一定的減肥作用，主要是茄子能夠阻止身體吸收脂肪，這一點對于減肥的人來說，是非常好的，并且茄子里面漢以后的物質(zhì)，對我們的皮膚也有比較好的美白效果。
3、降低膽固醇
在茄子中含有豐富的葫蘆巴堿及膽堿，這種物質(zhì)在小腸內(nèi)會與過多膽固醇結(jié)合，然后將其排出體外，這樣能夠保證身體的血液循環(huán)正常。所以對于有高血脂、高血壓、動脈硬化的患者來說，經(jīng)常吃茄子對身體比較好。
4、清熱解毒
中醫(yī)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
5、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子的做法
燒辣椒擂茄子
食材：1斤長茄子，5顆青椒，蒜
制作過程
茄子洗凈，蒸熟，一定要水開了才放茄子，時間大約15分鐘，也要看茄子大小而定，不確定的話，蒸到15分鐘揭鍋用筷子戳戳看，好剛熟，硬一點點沒關(guān)系，后面還要搗爛.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分離，擂出來沒香味。
