辣椒火上烤熟，看到這里您會(huì)問是不是直接架煤氣灶上烤熟的?現(xiàn)在城市里一般的家庭都沒有柴火.如果家里用的是煤氣灶，可以用鐵鍋或平底鍋，不加油，鍋燒熱后轉(zhuǎn)成小火直接隔鍋干煎，用筷子邊燒邊翻，直到這樣有些焦黑即可。但這樣口感沒有火烤的好吃，皮比較柴。還可以把辣椒跟茄子一起蒸。
大蒜拍碎，辣椒撕成條，放點(diǎn)鹽，放入擂缽，用勁擂成辣椒泥。
再將茄子撕成條加入，加入適量醬油、香油一起搗爛，擂在一起，讓醬汁與茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜這些硬貨，茄子易爛，一定要后加入再擂，否則擂過了吃起來就是爛糊糊的口感。)
茄子餅
食材：2根茄子，3個(gè)雞蛋，80克面粉，蔥花，花椒粉，鹽
制作過程
把3個(gè)雞蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黃分開。
2根茄子去皮，先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進(jìn)蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。
然后加入大約80克面粉.攪拌至粘稠的面糊.
鍋里刷油，開小火，油熱后，面粉分成3份倒入，中間扒一個(gè)洞。把蛋黃倒入到剛扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷點(diǎn)油。
煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。煎至兩面金黃，再撒點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了。焦香松軟的茄子餅就做好了.
1、月經(jīng)期間的女性以及脾胃虛寒的人不宜吃茄子
這兩種人群體質(zhì)本就虛弱，如果再食用茄子的話，寒性入體，很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉、便溏、腸絞痛等不良癥狀發(fā)生。茄子中還含有誘發(fā)過敏反應(yīng)的成分，食用過多的話會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，體質(zhì)弱的人或者易過敏體質(zhì)的人不要吃。
2、茄子不要和螃蟹一起吃
茄子本身就是寒涼的食物，螃蟹的寒性比茄子有過之而無不及，兩者一起吃的話，寒性反而會(huì)加倍，輕者會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致腹瀉，甚至腸絞痛等。而孕婦更可能會(huì)發(fā)生滑胎流產(chǎn)，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕婦和脾胃虛寒的人，更要注意。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效與作用，茄子雖然是夏季常見的蔬菜，但是現(xiàn)在一年四季想要買就一定不能買到，并且茄子味道很好，將其做成上述的食物，也是不錯(cuò)的。
