金針菇是現(xiàn)在非常受歡迎的食材，它也是大家經(jīng)常會吃的菌類食物，它吃起來的口感比較脆，營養(yǎng)也豐富，那么金針菇的功效有什么呢?金針菇的做法有很多，除了炒著吃，也可以涼拌吃，一些人不適合吃金針菇，它的禁忌有哪些?
金針菇的功效有什么
1、預(yù)防便秘
經(jīng)常吃金針菇可以預(yù)防便秘出現(xiàn)，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質(zhì)，能夠促進(jìn)腸道蠕動，到了人體中還能夠有效的鎖住水分，所以如果能夠堅(jiān)持吃金針菇，能夠起到潤滑腸道，幫助預(yù)防便秘的效果。
2、減輕體重
想要減肥的人要常吃金針菇，金針菇的熱量低，在一百克的金針菇中，只含有26大卡的熱量，它本身含有的碳水化合物也不高，僅為6克，適當(dāng)?shù)某越疳樄侥軌蚱鸬皆鰪?qiáng)飽腹感的效果，這樣就非常適合減肥的人群長時(shí)間食用。
3、對抗疲勞增強(qiáng)免疫力
金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有的蛋白質(zhì)量豐富，也有很多的礦物質(zhì)，維生素，這些物質(zhì)能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充能量，還能對抗疲勞，金針菇中有一種糖蛋白。這個(gè)物質(zhì)能夠起到抗菌消炎的作用，吃金針菇也可以提高免疫力，預(yù)防濕疹，過敏等癥狀。
4、益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補(bǔ)充腦部營養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
烤箱版烤金針菇
用料：金針菇1包、蒜瓣4個(gè)、醬油、麻油、蠔油、糖、胡椒粉、黑胡椒、排骨醬或者燒烤醬都可以
做法：1.金針菇洗凈晾干水分2.蒜瓣切成末，加入醬油，蠔油，麻油，糖(一點(diǎn)點(diǎn)提鮮就好)排骨醬，拌勻。喜歡蒜的可以多加點(diǎn)蒜。3.錫紙折成一個(gè)四方容器把金針菇放進(jìn)去，刷上醬，后在上面撒點(diǎn)黑胡椒，放到烤箱里，200度預(yù)熱，20分鐘就好。
清炒金針菇
