做法
做法一
原料
江米飯，還有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
艾窩窩操作
1、蒸面：把面粉放入蒸籠里開(kāi)鍋后蒸15分鐘就可以了。
2、搟面：蒸過(guò)的面粉會(huì)發(fā)干發(fā)硬，因此等面晾涼后，要用搟面杖把面搟碎，搟細(xì)。
3、拌糖餡：您只要把蒸過(guò)的面粉，白糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。
4、包餡：取一勺江米飯，將它放在面粉上來(lái)回搓揉，使江米飯完全沾滿(mǎn)面粉， 然后將它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡，然后將周邊捏合到一起，再在上面點(diǎn)綴一小塊切好的山楂糕，好了，艾窩窩就做好了。
小貼士
制作艾窩窩和切糕都需要一個(gè)重要環(huán)節(jié)，那就是蒸江米。怎么樣把江米蒸得好吃，有嚼頭的辦法：首先把江米泡4個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上鍋干蒸。
如果您使用微波爐，1斤米用中高火蒸12分鐘即可。如果使用普通蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸15分鐘就可以了。12分鐘后將容器取出，再向江米中倒入開(kāi)水，邊倒開(kāi)水邊攪拌，使江米充分吸收水分。這樣做出來(lái)的江米才會(huì)有勁兒，有拉力，吃的時(shí)候口感才好。
等到江米完全被攪拌成糨粥狀就可以了。然后蓋好蓋，再上微波爐用中高火蒸10分鐘。普通蒸鍋開(kāi)鍋后蒸15分鐘。10分鐘后將容器取出，再用鏟子用力將米粒碾碎。這樣米就處理好了。
做法二
山藥艾窩窩
主料：山藥300克、糯米300克。
輔：枸杞子10粒。
調(diào)料：椰蓉80克、白糖40克。
山藥艾窩窩的做法
1.糯米浸泡12小時(shí)。
2.糯米瀝干水分，倒入蒸籠中，放入蒸鍋中，山藥洗凈，一起放入蒸鍋中。
3.糯米蒸15分鐘取出，加涼水，讓糯米吸足水分，再次放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
4.山藥取出放涼后，去皮，放入保鮮袋中，壓成泥，山藥泥放入碗中，調(diào)入白糖。
5.糯米飯放入保鮮袋中，壓碎;取一小碗，放一張保鮮膜，放入糯米飯，用小勺壓勻。
6.放入山藥泥，提起保鮮膜，包勻。
7.蘸上椰蓉即可食用，上面擺上枸杞子做裝飾。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編介紹的艾窩窩的知識(shí)，看完之后大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)艾窩窩是和其他小吃不一樣的，因?yàn)榘C窩也獨(dú)特的文化特點(diǎn)。也為艾窩窩本身的吸引力雪上添花了。如果大家以后有時(shí)間去北京就一定要去品嘗一下艾窩窩哦。
