黑豆是很常見(jiàn)的一種谷類，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，喜歡它的人非常多，常吃黑豆能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多功效，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。黑豆的做法有很多，它可以做成粥，還可以煲湯喝，吃黑豆的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
(1)高蛋白低熱量：常吃黑豆對(duì)人體比較好，黑豆中含有的蛋白質(zhì)量，有百分之三十六至四十左右，它的含量相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。并且在黑豆中含有十八種氨基酸含量豐富，里面也包含人體需要的八種氨基酸含量，較美國(guó)FDA規(guī)定的高級(jí)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。
在黑豆中含有百分之十九油脂，這里面不飽和脂肪酸的量高達(dá)百分之八十，吸收率高達(dá)九成五以上，它能夠滿足人體需要的脂肪，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇這個(gè)物質(zhì)大家應(yīng)該不陌生，它是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)祝^(guò)量會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)危害。
大家要知道黑豆中只含一種植物固醇，這種物質(zhì)能夠抑制人體吸收膽固醇，它還可以幫助人們降低血液中膽固醇含量的作用。特別是老年朋友，在平時(shí)可以常吃黑豆，它能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩衰老的效果，特別是對(duì)高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等疾病有預(yù)防效果。
(2)增強(qiáng)活力精力：人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力、精力，必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。
(3)防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
(4)美容養(yǎng)顏：黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的好的保持青春健美，延長(zhǎng)生命的物質(zhì)。
(5)預(yù)防便秘：黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過(guò)黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問(wèn)題，現(xiàn)代人飲食過(guò)于講求精致，以致粗纖維素?cái)z入過(guò)少，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會(huì)引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。
黑豆的做法
黑豆烏雞湯
原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生姜，鹽。
制法
1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。
