一:炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韌性的技巧。
材料:顆粒較小的花生米,炒出來的感覺較香
做法:1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍,目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋,油可不必太多,不需等油燒熱,直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中,用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?,隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散,翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮開始變黃后將火熄滅,利用余熱繼續(xù)翻炒,溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。
3.過程中的火候不可太大,中火宜,再不停翻炒,否則內(nèi)外受熱不均,容易外焦內(nèi)生。
二:皮蛋脆花生
作法:1.將皮蛋去殼后切成小丁,花生去膜剝成半。2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末,香菜切碎備用。3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻,即可食用。
1、不宜大量生吃
2、寒濕凝滯體質(zhì)不宜吃花生
花生中含有的蛋白質(zhì)和脂肪非常多,吃了花生會不容易被人體消化和吸收,如果沒有脾虛腹瀉、體質(zhì)寒濕凝滯、胃腸道功能不良的人,在平時要少吃一點花生,不會讓導致身體不適的情況出現(xiàn),嚴重的會感染一些疾病。
3、油性膚質(zhì)的人不宜多吃
花生油脂含量很高,易長痘痘、皮膚油脂分泌旺盛的人不宜常吃花生。
4、霉變的花生不能吃
大家一定要知道發(fā)霉的花生在平時是不可以食用的,這種花生會產(chǎn)生黃曲霉毒素,它是一種比較強的致癌物質(zhì),一般的加熱都不會分解。有哈喇味的花生也不能吃,這是因為花生中的油脂氧化酸敗引起的。大家平時要注意。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了花生的功效,我們現(xiàn)在對花生應該有了一些了解,喜歡吃花生的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c,它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì),對于預防多種疾病還有不錯的功效,不過人們在吃花生的時候要知道它的禁忌。