做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，放進(jìn)沸水中消毒殺菌5分鐘，然后風(fēng)干。
2、紅毛丹去殼，剝?nèi)?操作過程中紅毛丹會(huì)大量出水)，果肉連同汁液用果汁機(jī)打爛。
3、果肉/泥倒入鍋中，大火熬到沸騰。煮開后撇去浮沫。
4、轉(zhuǎn)中火熬煮到水分差不多收干，加入檸檬汁和麥芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可(熬煮時(shí)要不斷地沿鍋底攪拌)
5、裝入已消毒過的瓶?jī)?nèi)待完全冷卻后，收入冰箱冷藏。
小訣竅
1、根據(jù)喜歡的口感來打爛紅毛丹，我打成有顆粒的泥狀。
2、紅毛丹糖分很高，醬相當(dāng)?shù)奶穑尤臌溠刻腔蚴敲厶亲尮u呈現(xiàn)出誘人的琥珀色才放的。
3、紅毛丹醬經(jīng)過一天冰箱冷藏后的甜度會(huì)略減些。
果律沙拉
選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
主料：蝦仁200g紅毛丹300g。
輔料：食用油適量，鹽適量，沙拉醬適量，淀粉適量。
